螃蟹为什么口吐白沫 蟹壳为什么会变色…


1.蟹为什么口吐白沫

这是因为蟹是用鳃呼吸的,蟹在水中时,水流入鳃部进行气体交换。离开水后,因缺水而努力呼吸,吸入的空气和鳃中的水分混合之后,因叠生的鳃叶与空气接触面积大,呼吸时形成了许多泡沫,口吐白沫越多,说明蟹呼吸活动越强烈,是健康有活力的象征。


2.蟹蒸煮为什么会变成红色

这是因为大闸蟹甲壳中有一种色素叫“虾青素”,本色是红色,与活蟹甲壳中的甲克青蛋白质相结合,以色素蛋白的形式存在,因为显示青色,当加热或者遇酒精之后,蛋白质变性沉淀,蟹壳就会呈现红色。


3.蟹黄、蟹膏是什么

人们通常说雌蟹有蟹黄,雄蟹有蟹膏,“蟹黄”指的是大闸蟹的肝胰脏,煮熟之后为金黄色浓浆,蟹膏则是大闸蟹的性腺,煮熟之后变成橘红色的硬块,雄蟹性腺为乳白色胶质,俗称白膏。蟹黄与蟹膏集中了蟹体内最主要的养分,煮熟后,色、香、鲜、嫩一味俱全,的确是蟹中精华。


4.大闸蟹为什么会横行

通常动物的行动方向与体长平行,大闸蟹体宽大于体长,横行可使它行动与进出洞穴更方便,而会直行的蟹类基本都是体长大于或等于体宽。此外大闸蟹4对步足从身体两侧展开,关节下弯,故横行比爬向其他方向速度更快,可见主要是身体结构决定了大闸蟹的横行特征。











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【风月牌大闸蟹】创业于2014年,是一家主营阳澄湖大闸蟹礼卡、礼券、礼盒、零售、团购等业务的知名品牌。此外,我们旗下的蟹肉粽礼卡礼盒、月饼礼卡礼盒、农家腊味礼卡礼盒等产品,也畅销国内各大城市。经过4年孜孜不倦的努力,目前是安徽省初具规模的大闸蟹品牌。2014年正式从水产蟹类养殖业进入大闸蟹市场营销行业;同年启用风月大闸蟹品牌。目前,风月大闸蟹公司现有全国5家直营专卖店。